Сыр сулугуни — настоящий гурманский продукт, который перенесет вас на улицы старинного Тбилиси или Сванетии. Его вкус неповторим, а его использование в кулинарии предлагает широкие возможности. Ведь сулугуни можно использовать в самых разнообразных блюдах — начиная от салатов и заканчивая пирогами.
Одним из самых популярных блюд с сулугуни является хачапури — национальное грузинское блюдо. Это своеобразная лепешка, в которую заворачивают начинку из сыра.
Хачапури есть множество видов: круглые, «аджарские» — со внутренним яйцом, даже тортовидные. Они пекутся в духовке и на гриле. Отличительной чертой хачапури с сулугуни является сочность начинки и хрустящая корочка.
Можно сказать, что это своеобразный «грузинский бургер».
Попробуйте представить себе обычный омлет или яичницу с добавлением сулугуни. Пара ломтиков этого соленого сыра перевернут вам представление о привычном завтраке. А если еще посыпать сверху тертым сыром и зеленью, получится настоящее шедевр!
Жаренный сулугуни — это отличная закуска к вину или другому алкоголю.
Необычный способ подачи, но вкус просто божественный. Различные специи и зелень идеально дополняют его характерный вкус. Неудивительно, что почти во всех грузинских ресторанах на закуске есть сыр сулугуни, подвергнутый термической обработке.
Если у вас непреодолимое желание поэкспериментировать с блюдами, не забудьте про оладьи с сулугуни. Это нечто среднее между блинами и лепешками.
Сырное начинка довольно плотная, поэтому оладьи получаются насыщенными и аппетитными.
Но самое веселое, на мой взгляд, это приготовление баклажанов с сулугуни. Попробуйте себе представить эту картину: кольца баклажана в муке, обжаренные до румяной корочки, затем добавить чесночки и посыпать сыром сулугуни. В результате получится невероятное сочетание нежности баклажанов и плавления сулугуни.
И, конечно же, обязательно посыпьте всю эту красоту зеленью!
Конечно, если вы не одиноки в своих кулинарных фантазиях, то обязательно вам подойдет идея сделать вечером или на выходные блюдо для всей семьи — имеретинские хачапури. Это классическое блюдо, в котором встречаются нежное тесто и аппетитный сыр сулугуни.
Печь хачапури — это целое искусство, но когда на столе появляется душистое блюдо с легкой корочкой и расплавленным сыром внутри, вы не сможете устоять.
Так что сулугуни — это не просто сыр, это повод для творчества на кухне. Его широко используют в грузинской, осетинской, армянской кухне. У каждого народа есть свои секреты, свои рецепты, свои особенности.
Для одних он сытный и плотный, для других — легкий и воздушный. Но в любом случае, сыр сулугуни оставляет незабываемое впечатление и дарит радость любителям изысканных вкусов.
И помните, когда на столе появляется сыр сулугуни, значит, вам открылся доступ к самому сердцу кулинарии!